Gazeteciliğe üniversite yıllarında Ankara’da Son Havadis ve Günaydın’da çalışarak başladı. Ekonomi sayfalarının ortaya çıkması ile bu alana geçti. İlk ekonomi gazetecileri arasında yer aldı. Türk Haberler Ajansı ve ANKA Haber Ajansı’nda çalıştı. Daha sonra Bulvar ve Tercüman Gazetesi’nin ekonomi servislerinde çalıştı. Sabah Grubu’nda Bugün Gazetesi’nde ekonomi müdürlüğü görevini üstlendi. Türkiye’nin ilk tabloid gazetesi Gün’de ekonomi alanında köşe yazdı. Sonrasında Akşam Gazetesi’ni çıkaran ekipte yer aldı. Bu gazetede ekonomi müdürlüğü ve ekonomi yazarlığı yaptı. Bu sırada Expo’da tv programlarına başladı. Gazete Ege’nin İstanbul temsilciliğini yaptı. Daha sonra Doğan Medya Grubu bünyesindeki Son Havadis ve Gözcü gazetelerinde ekonomi müdürlüğü ve yazarlığı yaptı. Bu sırada Cem Radyo’da Kent ve Yaşam programı ile daha yaşanabilir kentler için yayın yaptı. Bu sırada yeniden yayın hayatına giren Tercüman Gazetesi’ne transfer oldu ve ekonomi müdürlüğün ve köşe yazarlığı yaptı. Tercüman Gazetesi’nin Bugün Gazetesi adı ile devam ettiği dönemde de yine gazetede ekonomi müdürü görevini sürdürdü. Bu sırada İzmir merkezli Gözlem Gazetesi’nin İstanbul Temsilciliği’ni de yürüttü. Aralık 2018 itibariyle de TGRT Haber’de Ekonomi Müdürü ve programcı olarak başladı. Halen bu görevini sürdüren Celal Toprak TGRT Haber’de yayınlanan İş Dünyası programı ile aynı adı taşıyan aylık bir ekonomi dergisini Kasım 2021 itibari ile çıkarmaya başladı. Meslek örgütlerinde ve sivil toplum örgütlerinde aktif görevler alan Celal Toprak, Ekonomi Gazetecileri Derneği’nin (EGD) Başkanlığı’nı yapıyor. Bir dönem Türkiye Gazeteciler Cemiyeti’nde Genel Sekreterlik yaptı. Ayrıca Tv ve radyo programlarından yola çıkarak hazırlanan kent ve yaşam ödülleri ile yeşil ekonomi ödülleri konusunda destek veren Yeni Arayışlar Girişimi Platformu Derneği’nin (YAPDER) Başkanlığı görevini yürütüyor. Bugüne kadar İstanbul ticaret Üniversitesi ve İstanbul Aydın Üniversitesi’nde meslekle ilgili dersler verdi. Celal Toprak evli ve bir çocuk babasıdır.
